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年末播出的《太平年》是国内少有的五代十国配景电视剧开云体育，开播以来直到现在，我一集不落全看了。我爱喝茶，且在此前的考古发掘责任中，曾经战役过这一历史阶段的茶具，是以尤其热心剧中的饮茶情形。集结考古材料、历史文件、古代画图等发现，若是不是剧作方为贴合现在不雅众习气而进行的专门疗养，则剧中的饮茶情形多有可待接洽之处。

剧中有好几集出现饮茶情节，就如更新不久的第22集合，后周太祖郭威之子郭荣在汴梁的藩楼正店宴请从吴越国来的如玉先生。几东说念主以酒开席，但如玉先生饮下一杯后头露讶异，郭荣连忙浅笑证明：“先生有所不知，五日之前，陛下躬行下诏禁酒。今岁莫说果蔬不及，就连食粮都不够。如今不要说京中的宗室、公卿、宰捏、使相府，就连宫中的酒都阻止了。只不错茶代酒，确凿是薄待先生了。”

《太平年》截图 藩楼正店夜宴中的饮茶情形

即，几东说念主所饮第一杯并非酒，而是茶。郭荣证明完后，紧接着再度倒茶，世东说念主再饮。将茶从壶中倒进杯子里后平直捏杯而饮，无需充足体式，是今天盛行的饮茶神气，可称瀹茶法，也就是咱们常说的沏茶法。其内容是茶叶和水共处壶中，杯中只盛泡好的茶水。瀹茶的泉源可讲究至南宋，明太祖朱元璋“废团为散”后，这一饮茶神气才获得赶快推行。正如文前所言，《太平年》的时期配景是五代十国时辰，则若瀹茶情形出现在剧中，就出现了时期错配的问题。

那么，身处五代十国时辰的郭荣该何如饮茶呢？

先来望望唐代的饮茶神气。凡是唐代和饮茶这两个要道词同期出现，就一定得说起一个东说念主，他就是茶神陆羽。中唐时辰，陆羽写就了《茶经》，其属中国历史上的第一部茶学文章。书中详实先容了唐代两大饮茶神气之一的煮茶法。将碾碎的茶叶放进炉上的茶鍑（锅）烹煮后，继而盛进碗类器具中饮用，这是对煮茶法内容的简要笼统。

煮茶是个时期活，最初得纯熟包括风炉、茶鍑、罗合、茶则、水方等在内的24种煮茶器具，其次还得会看鍑中之水的“三沸”。按陆羽所述，水沸第一次，需加盐调味；水沸第二次，最初舀出一瓢水放手备用，此后将茶末加入鍑中；水沸第三次，将先前舀出的水倒入鍑中止沸。三沸事后就不行再煮了，否则水会变“老”。完成上述三个体式后，本领分茶入碗饮用，任何一个体式有误，都有可能影响茶汤的品性。

在河南偃师杏园唐墓、洛阳皆国太夫东说念主墓中，均能见到煮茶法触及的中枢器具茶鍑。尤其意旨的是，出自诀要寺地宫的蹀躞十二事（腰带）里，也有一件茶鍑的同类器，该器工整特别，甚是可人。

考古所见的唐代茶具不少，年代以晚唐居多。巩义司马眷属坟场张氏夫东说念主墓里，出土过一套三彩茶具，其中不仅有茶盘、茶注、茶鍑、茶炉、茶碾等器，还有与之配套的一尊陆羽泥像，可谓是惟妙惟肖。茶注也叫捏壶，其特质是器身敞口、束颈、饱读腹，壶嘴弯绕修长，《太平年》中并不稀有，长沙窑亦盛产此类器物。它的出现意味着欢快于两宋时辰的饮茶神气点茶法的到来，属点茶中的中枢器用。

中国国度博物馆藏五代白瓷茶具，图源中国国度博物馆官网

点茶法中的前奏同于煮茶法，都要先用茶碾、茶磨、茶臼等器备置好茶末，互异主要确认在后续体式。点茶法中放在火上加热的时常是茶注，这还是过的计议很浅薄，就是为了将茶注中的水加热，加热的同期不会将茶末放进其中。待到茶注中的水加热完成后，再将其注入到放有茶末的碗盏里。需要属主义是，碗盏里的茶末不是加入了开水后便能饮用，还需要用茶筅、茶匙等器禁止击拂生沫。

“茶少汤多，则云脚散；汤少茶多，则粥面聚。钞茶一钱匕，先注汤，调令极匀，又添注之，环顽抗拂。汤上盏，可四分则止，视其面色昭彰、着盏无水痕为绝佳。建安斗试以水痕先者为负，永恒者为胜，故较亲负之说，曰相去一水、两水。”北宋蔡襄所著《茶录》中，不仅讲到了点茶时碗盏中茶末与水的配比联系和绝佳点茶的制作纪律，还提到了两宋时辰盛行一时的斗茶意思意思。

开播于2018年的电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》，年代配景为北宋时辰，剧中不仅有对点茶情形的具体展现，还出现了意旨的一幕，即如兰曾向大娘子诉苦：“然而这点茶确凿难学，别说茶山水，就是咬盏也咬不起来。”如兰烦闷的即是蔡襄所说的“着盏无水痕”，既然“咬盏也咬不起来”，那她的点茶身手昭着欠安。可见学好点茶并非易事，如实需要下一番功夫。

宋画中多有确认点茶法的景况。台北故宫博物院藏北宋徽宗所作《文会图》的下部，侍者候汤、点茶、分酌、奉茶，好不扯后腿。该处的茶注有4把，两把正置于炭火上加热，两把放于桌子角落，将点茶的细节确认到了极致，尽头灵活。联念念到徽宗长于分茶与斗茶：“遂御西阁，亲手调茶，分赐阁下。”又著有有名的《大不雅茶论》，咱们当然无须惊讶于《文会图》中点茶的入微精细。

台北故宫博物院藏宋徽宗《文会图》局部

五代十国介于唐宋之间，饮茶神威望必离不开注、点两法。晚唐后，煮茶圭臬微，点茶法安详流行起来，则时东说念主使用后者的可能性居多。中国国度博物馆藏有白瓷茶具一套，含茶注、渣斗、陆羽泥像等器，孙机先生以为其属五代时辰的邢窑居品，若此论可凭，则藩楼正店夜宴中的瀹泡应改为点茶，又可多一例证。

此外，自隋开大运河之后南边饮茶之风北传，加快了南边茶叶商品化的经过。但华夏朝廷所需茶叶多靠南边割据政权行动贡品送上。郭荣所饮的茶产自那边呢？

“茶者，南边之嘉木也。”《太平年》中遵循展现的吴越国事伏击的产茶地区。吴越以外，南边独立的几个政权如南唐、蜀、闽及以湖南为中心配置的政权马楚，都生产茶叶。

茶叶能给政权带来丰厚的财政收入。以马楚为例，开平二年(908年)六月，楚王马殷颁布了成心于茶叶发展的策略。一方面，剿袭“民间采茶，并抑而买之”的神气得利，用来装备戎行。另一方面，成立邸店收取茶商住税。马殷在“汴(治今河南开封)、荆(治今湖北江陵)、襄(治今湖北襄阳)、唐(治今河南唐河)、郢(治今河南信阳)、复(治今湖北沔阳)诸州置回图务运茶河之南北”。

回图务，是中晚唐至五代时辰，场所藩镇为筹措军费、计议买卖而成立的专职机构，认真科罚贸易、邸店业务及专卖举止，访佛今天的买卖货栈。马楚组织商东说念主收购茶叶囤积于官家之回图务转卖于华夏，换回缯、纩等丝棉织品以餍足王室及仕宦的摧毁，还可换回战马组织马队推行兵力。行动贡品，茶叶供献给华夏朝廷，还不错图保护。

五代十国诚然是一个远隔的时期，但饮茶之风一样盛行。“为饮涤尘烦”，浊世浮千里里一盏清茗，或可为剧中的各位，拂去几分苦痛与烦忧吧。

笔墨：刘太远 晨视频·潇湘晨报记者 曹宇旋

出品：潇湘晨报·湖湘地舆开云体育